La Fundación Cante de las Minas da un paso significativo en su compromiso con la investigación, formación y difusión del arte jondo al recuperar la Cátedra de Flamencología en colaboración con la Universidad Católica de Murcia (UCAM). Esta alianza estratégica, que se enmarca en las XVI Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas, busca reforzar la unión entre el flamenco, la formación académica y la innovación culinaria, posicionando al conocimiento en el centro del festival.
La Cátedra de Flamencología estará dirigida por D. Gonzalo Wandosell, cronista oficial de La Unión y decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas y de la Empresa de la UCAM. Su trayectoria y vinculación con el flamenco aportan un carácter académico y divulgativo a esta iniciativa, que se materializa en una propuesta innovadora dentro de las jornadas gastronómicas. La presentación oficial de la Cátedra se celebró en el Campus de Cartagena de la UCAM, con una puesta en escena en la que el baile flamenco fue el hilo conductor de la fusión cultural entre tradición y vanguardia.
En este contexto, el Grado en Gastronomía de la UCAM será el encargado de diseñar un postre exclusivo que se incorporará a los menús de los cuatro restaurantes participantes en las jornadas. Este postre, desarrollado por el equipo académico, contará con fichas técnicas detalladas que incluirán ingredientes y procesos de elaboración, garantizando la calidad y coherencia en cada servicio. Además, el equipo docente formará a los profesionales de cocina en sus establecimientos antes de cada cita y participará activamente en el servicio, trasladando el conocimiento directamente al ámbito práctico para asegurar la excelencia del resultado final.
La Fundación Cante de las Minas destaca que la recuperación de la Cátedra de Flamencología representa un avance clave en la proyección cultural del festival, integrando formación, investigación y nuevas experiencias que enriquecen su programación. Las XVI Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas se desarrollarán en distintos espacios gastronómicos: en el restaurante El Vinagrero los días 12 y 13 de julio; en El Rincón del Patrón los días 19 y 20 de julio; en el restaurante Los Churrascos del 11 al 19 de julio; y en la Taberna Tienda Solita del 23 de julio al 9 de agosto. En estos espacios, el público podrá disfrutar de una propuesta única que combina el sabor de la cocina con la esencia del flamenco.
